“老け”の原因はお酒？ 「飲酒」と「糖化」の怖い関係
酒ジャーナリストの葉石かおりさんによると、老化の一因とされる「糖化」と「飲酒」には深い関係があるのだといいます。そこで葉石さんの著書『酒好き医師が教える もっと!最高の飲み方』（日経BP社）より、今回特別にその一部を抜粋し、老いとお酒の関係性についてお届けします。
 | “老け”の原因はお酒？ 「飲酒」と「糖化」の怖い関係 …年末年始はなにかとお酒を飲む機会が増えますよね。しかし酒ジャーナリストの葉石かおりさんによると、老化の一因とされる「糖化」と「飲酒」には深い関係がある… （出典：エンタメ総合（webマガジン mi-mollet）） |
| ただし、日本酒は火入れをしなければ劣化が早く、すぐに生老ね香を発するため、生酒はとくに正しい保存管理をしなければならない。 また「生」系の酒の味は荒々しく、貯蔵・熟成を経た酒が持つ旨みやまろみ、深みに欠けるため、従来通りの火入れの工程を経た酒も日本酒としての魅力を失うわけではない。 「生酒」をめぐる表示問題 生貯蔵酒 175キロバイト (27,708 語) - 2020年1月7日 (火) 16:29 |
 （出典 www.ienomistyle.com） |
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